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[美食DIY] 蚝油焖鸡

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发表于 2020-1-3 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:鸡肉300克、冬菇10克
辅料:姜片3小片、蒜片2小片、葱段7小段、油适量

1.要先备好以上食材,冬菇和鸡肉处理干净,姜蒜切片,葱切小段,将冬菇放进煮锅里焯掉水,捞出来备用。

2.开火热锅,锅里倒入油(制作蚝油焖鸡过程,首先要将鸡肉放入油锅里过一下油),过油一定要达到5成油温,待油温达到后倒入鸡肉,让鸡肉慢慢在油锅里油炸。

3.另起炒锅来炸香姜蒜片(焖煮东西前要爆炒姜蒜),姜片炸至金**。

4.姜蒜炸出味道后就可以将鸡肉全部倒进来,用锅铲翻炒,倒入少许的白酒,加入一大勺子的清水,接下来撒入一小勺子的盐,一小勺子的糖和倒入少许的蚝油和酱油来调一下味道,将味道翻炒均匀后倒入冬菇,继续翻炒几下子,盖上锅盖。

5.待食材被煮开后转小火焖煮片刻,加入少许老抽给菜上上色入入味(这样更有食欲哟)。
6.鸡肉焖煮好后就加入一点葱段,倒入淀粉水勾芡,最后就是倒入尾油啦!蚝油焖鸡就烹饪完成了!

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